tirgus situācija
Pieaugot augļu un dārzeņu pulvera apstrādes tehnoloģijai, augļu un dārzeņu pulveri var izmantot ne tikai kā svaigu augļu un dārzeņu aizstājēju īpašā vidē, lai nodrošinātu cilvēka ķermeņa uztura vajadzības, bet arī var apmierināt cilvēkus&Prasības augļu un dārzeņu dažādošanai un ērtībai ikdienas dzīvē Tāpēc augļu un dārzeņu pulvera pārstrāde attīstīsies strauji. Pašlaik starptautiski progresīvā augļu un dārzeņu pulvera apstrāde virzās uz zemu temperatūru un īpaši smalku drupināšanu, un tā pilnībā izmanto augļu un dārzeņu saknes, stublājus, lapas, mizas un serdes, nodrošinot pilnīgu efektivitāti. augļu un dārzeņu izmantošana un ražošana bez putām.
Augļu un dārzeņu pulveris
Augļu un dārzeņu pulveris tiek apstrādāts vairāk nekā 10 procesos, tostarp pirmapstrāde, ātra sasaldēšana, žāvēšana vakuumā un svaigu augļu un dārzeņu sterilizācija ar ultravioleto starojumu. Tas efektīvi saglabā visas augļa uzturvielas, kas ir 20 reizes vairāk nekā līdzīgi produkti, un saglabā 100% dabīgo augļa garšu. Tam ir ļoti augsta uzturvērtība, un tas satur dažādas minerālvielas, mikroelementus un diētiskās šķiedras. Mērens pārtikas daudzums var mitrināt zarnas, pazemināt asinsspiedienu un izdaiļot ādu. Tas ir kļuvis par veselīgu sastāvdaļu ēdiena garšai un garšai.
Augļu un dārzeņu pulvera galvenā tehnoloģija - žāvēšana ar smidzināšanu: galvenokārt izmanto augļu sulu, koncentrētu sulu un vircu, izmantojot tūlītēju žāvēšanu augstā temperatūrā. Produkta priekšrocības ir smalks pulveris, viendabīga krāsa un garša, laba šķīdība ūdenī, stabilas īpašības un viegla ražošanas procesa kontrole. Mērenam enerģijas patēriņam ražošanā priekšrocība ir liela ražošanas jauda. Izsmidzinot žāvētu augļu un dārzeņu pulveris pašlaik ir galvenais produkts, un tirgus to atpazīst arvien vairāk.
pieteikumu
Ap 2000. gadu augļu pulveris sāka pakāpeniski ienākt pārtikas produktu sastāvdaļu tirgū, un to sāka galvenokārt izmantot pusfabrikātos un pēc tam pakāpeniski izmantot funkcionālos cietajos dzērienos, tablešu konfektēs un garšvielās. Līdz 2010. gadam funkcionālie cietie dzērieni, piemēram, probiotikas pulveris, enzīmu pulveris, proteīna pulveris, maltītes aizstājējs utt., vairums no tiem sāk izmantot augļu un dārzeņu pulveri aromatizēšanai. Priekšrocības ir dabiska veselība, ērta lietošana, samazināts garšvielu izpētes un izstrādes laiks, kā arī produkta īpašības ir salīdzinoši stabilas. Apstrādāto augļu un dārzeņu pulveri var izmantot gandrīz visās pārtikas pārstrādes jomās. Tas ir ne tikai mazāks uzturvērtības zudums, bet arī ļoti noder, lai uzlabotu produkta uzturvērtību un uzlabotu ēdiena krāsu un garšu. Līdz mūsdienām augļu un dārzeņu pulveris ir kļuvis par neaizstājamu sastāvdaļu dabīgām garšvielām, un tā izmantošana ir neierobežota un nepastāv drošības risks. Un pakāpeniski palielināt pieprasījumu pēc funkcionālā augļu un dārzeņu pulvera, piemēram: zemeņu pulveris, ābolu pulveris, dzērveņu pulveris, melleņu pulveris, citronu pulveris utt.
ciets dzēriens
* Cietie dzērieni uz olbaltumvielu bāzes: izmanto, lai bagātinātu produkta garšu vai koriģētu zivju kolagēna zivs smaržu. Visbiežāk lietotās garšas ir: zemeņu, banānu, melleņu, saldo apelsīnu utt.
* Sporta cietie dzērieni/tējas dzērieni: lieto, lai palielinātu produkta garšu, maskētu vai koriģētu vitamīnu vai minerālvielu smaržu, biežāk lietotās garšas ir: greipfrūtu, apelsīnu, persiku u.c.
Uztura pārtika un bērnu pārtika
* Maltītes aizstājējpulveris: ietver augļu maltītes aizstājēju pulveri, graudu maltītes aizstājēju pulveri, piena kokteiļu maltītes aizstājēju pulveri un citas kategorijas, parasti lietotās garšas ir: banāns, ananāss, kivi utt.
* Probiotiskais pulveris: izmanto, lai pielāgotu produkta garšu, biežāk lietotās garšas ir: ābolu, melleņu, ananāsu, kivi, ķiršu, dzērveņu u.c.
* Fermentu pulveris: Lielākā daļa enzīmu avotu ir augļi un dārzeņi, kurus izmanto, lai bagātinātu produktu garšu un palielinātu augļu garšas īpašības. Izplatītākās garšas ir: mellenes, ananāsi, kivi, pūķa augļi utt.
* Zīdaiņu rīsu nūdeles/nūdeles, kas galvenokārt balstītas uz saldu un vieglu garšu, pielāgo rīsu nūdeles garšu, biežāk lietotās garšas ir: apelsīnu, ābolu, banānu, melleņu utt.
Uzkodas un saldumi
* Tablešu konfektes: ieskaitot košļājamās tabletes, putojošās tabletes, piena tabletes utt., uzlabo sulas garšu, parasti izmanto apelsīnu, citronu pulveri, persiku pulveri, zemeņu, mango, tropu augļus;
* Uzpūsti pārtikas produkti/cepti produkti: ieskaitot kartupeļu čipsus, popkornu, rullīšu čipsus, ko izmanto kā aromatizētāju pulvera pamatmateriālu, parasti izmanto šādas garšas: mango, gurķi, citronu, melleņu, zemeņu, ananāsu utt.;
* Šokolādes ēdiens: sviestmaižu cepumi, pārklāti cepumi, šokolādes pārklājuma materiāli, baltā šokolāde utt., pievienojiet augļu un dārzeņu pulveri, lai palielinātu krāsu un garšu. Izplatītākās garšas ir: zemeņu, mango, melleņu, kivi, citronu utt.;
Gaļas produkti
Augļos un dārzeņos esošie antioksidanti galvenokārt ir flavonoīdi (procianidīni, kvercetīns, katehīns) un ūdenī šķīstošie vitamīni (VC). Daudzus augļus un to ekstraktus var izmantot kā antioksidantus gaļas produktos. Piemēram, dzērveņu augļu pulveris satur augstu fenola savienojumu koncentrāciju, kas var kavēt tauku oksidēšanos tītara un maltas cūkgaļas gaļā.
